24 mayo 2023 – La OMS, en una guía publicada el pasado 15 de mayo, sugiere no usar los
edulcorantes no nutritivos y sin calorías para el control del peso corporal o para reducir el riesgo de
enfermedades crónicas, al valorar que los efectos no deseados podrían superar a los beneficios.
La recomendación de la OMS de no consumir este tipo de edulcorantes (entre los que se
encuentran la sacarina, el aspartamo, el acesulfamo-k o la Stevia, entre otros), se argumenta en
que no serían eficaces como medida para el control de peso y reducción de riesgo de
enfermedades crónicas. No obstante, los propios autores de la guía reconocen que los efectos
indeseables del uso de edulcorantes podrían deberse a que no contribuyen a solucionar los problemas
de salud pública asociados al peso y las enfermedades crónicas derivadas, por lo que estos problemas
también aumentarían.
Es importante aclarar que tanto la OMS como la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA) establecen que su consumo es seguro, pues todos han pasado las correspondientes pruebas
toxicológicas de seguridad y su uso está regulado por la legislación.
Alma Palau, presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas,
explica que “el mensaje 0% azúcares enmascara el alto contenido en calorías, grasas o sal de
estos productos procesados edulcorados, que llenan cada vez más los supermercados y que en
ningún caso son saludables”. “De este modo -añade- no estamos ayudando a la transición hacia
una alimentación más saludable, sino cronificando aún más los hábitos alimentarios perjudiciales
para la salud”.
Giuseppe Russolillo, presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética, afirma que en
este informe “se pone de manifiesto que la reformulación de alimentos no está dando los
resultados esperados en las políticas de prevención de enfermedades y de salud pública”. En este
sentido se manifiesta también Palau, quien cree que “es urgente promover la alfabetización
alimentaria para que el consumidor sepa elegir el mejor producto y alimento para su salud”.
Polemica sobre los Endulcorantes!
